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    火锅汤煮太久喝了会有癌症危险

    发表时间:2020-01-12 信息来源:www.pibcuiaba.com 浏览次数:1481

     

    火锅汤如果煮得太久,对癌症是危险的。

    2016

    研究人员测量了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。在测定过程中的4个点收集数据,即开始进食时、漂洗各种食物后的30分钟、60分钟和90分钟。

    测定结果发现,随着测定时间的延长,汤中亚硝酸盐含量确实在上升。到90分钟用餐结束时,酸菜汤基地的涨幅最大,为9.83倍,海鲜汤基地也较高,为7.06倍。骨头汤基和鸳鸯汤基的涨幅较小,分别为2.88倍和3.05倍。

    火锅汤煮太久喝了会有癌症危险

    从亚硝酸盐的含量来看,初始汤料浓度相差不大,从1.3毫克/升到1.8毫克/升不等.然而,随着烹饪时间的延长,亚硝酸盐含量的差异越来越大。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升,海鲜汤底为12.70毫克/升。因此,有理由说煲汤时间太长对健康不利。

    如果你喝了这种汤,会不会发生亚硝酸盐中毒?根据最高的15毫克/升,如果你喝2小碗(400毫升)的汤,亚硝酸盐的摄入量是6毫克。把你冲洗的食物中的数值加起来,不应该超过20毫克。这个数字不足以使大多数人遭受亚硝酸盐中毒,因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上,但这并不意味着它不会给人体带来不良影响。火锅汤中氨基酸和胺的含量相对较高。它们可能在加热条件下与亚硝酸盐合成亚硝胺和其他致癌物。虽然汤里亚硝胺的含量尚未测定,但它的存在仍然令人担忧。如果你经常吃这样的涮锅,你不能排除患消化道癌症的风险,所以最好少喝长时间煮的火锅汤。

    长时间煮的火锅汤不仅含有过量的亚硝酸盐,而且各种乱七八糟的食物煮好后,汤里也混得太多,对人体健康非常不利,吃后容易引起肠胃不适。更重要的是,经常食用会增加食道癌的风险。因此,为了健康,吃火锅时最好不要喝汤。

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