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    奥运村主餐厅菜单揭秘:奥运菜单900道菜8天一循环

    发表时间:2019-10-25 信息来源:www.pibcuiaba.com 浏览次数:958

     

    奥运村主餐厅的菜单秘密:奥运菜单900道菜,每天8天

    新闻:人民日报出版日期: 2008/7/21 20:56:00

    不同的国家,不同的文化背景,不同的习俗,不同的饮食习惯。这四个“不同”是北京奥运村主餐厅菜单的基础。

    面对这四个“不同”,要调整菜单并不容易。该餐厅可容纳5,000人,提供900多种菜肴,一个周期8天,每天24小时供应,奥运村主餐厅在奥运会期间设立了国际区,地中海区,亚洲区和中国区,来自世界各地的10,000多名运动员和教练始终可以在这里找到自己喜欢的口味。

    “品味世界,服务国际化”,这就是奥运村餐厅菜单的原则。北京奥运会食品安全专家委员会专家蔡彤教授说:“奥林匹克菜单充分照顾了不同国家人民的口味差异。上一届奥运会提供的食物主要是西餐,北京奥运会的饮食食谱提供了30%的中国美食,这是展示中国美食和文化的绝佳机会,同时,奥运菜单必须充分考虑食物的卡路里,营养,健康,卫生和安全性,等等,并且要求非常严格。”

    从野外到餐桌的奥林匹克饮食过程均执行严格的标准化管理程序,并建立了完整的食品安全“跟踪系统”。该系统将包括奥林匹克酒店,场馆,运动员村,生产企业,物流配送中心,运输工具,医院等,并将运动员的身份信息与他们所使用的菜单食谱和食用材料联系起来,以形成信息。图书馆。

    蔡彤说,奥运村餐桌上的菜品应标明原材料的来源,生产地点应跟踪两年。可以确认原料中没有农药残留等有毒有害物质,也没有刺激性,对成分进行了检查。菜肴中的营养成分,蛋白质,脂肪和维生素应定量。运动员刷卡吃饭时,可以通过徽章读取设备立即读取所吃的食物,来自何处,包括选定的食谱,食品配料,食品的配送中心,生产加工企业,甚至最后的耕地。在问题的任何部分都可以很快找到农民的住所。

    在今年的“北京好运”测试比赛中,实现了水产品,畜禽,水果和蔬菜的食品可追溯性。今年8月,该追溯系统将覆盖整个北京,并将转换为奥运会后北京食品安全的日常监控措施。

    将菜肴运送到奥运村的主餐厅时,还有一个标准化菜单可以执行烹饪过程。放多少盐的盐,倒多少毫升的油,炸需要多长时间,锅出锅时的温度是多少以及可以生产多少份,都受到严格控制。在奥运会和残奥会期间,奥运村的主要餐厅需要350万顿饭。标准化管理可确保各个方面井井有条。

    北京烤鸭,宫保鸡丁,猪肉.在北京奥运村的主餐厅里,许多正宗的中国菜无疑是一大亮点。中餐由中外厨师经过筛选和品尝,并得到国际奥委会的批准,最终与运动员见面。今年8月,当这些食物出现在全世界的奥林匹克运动员面前时,这是一个期待已久的奥林匹克村饭店的活动。

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