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    学好气味营销,让你的餐厅经营开挂!

    发表时间:2019-10-27 信息来源:www.pibcuiaba.com 浏览次数:1916

     

    学习气味营销,让您的餐厅开门!

    怡丰食品和饮料必须阅读2018年7月9日

    气味,对人的影响非常简单。如果餐饮公司可以很好地利用这种气味,那么它们可以发挥独特的作用。

    我在网上看到了一个视频:

    孩子的母亲出去了。几个月大的婴儿在哭。家庭没有办法摆脱它。最后,母亲经常穿的睡衣被放在孩子旁边。奇迹发生了。这个孩子出奇的安静,没有继续。哭了

    在睡衣上,有一种母亲的品味,使孩子熟悉,因此逐渐安静。

    布朗大学的心理学家雷切尔赫兹(Rachel Hertz)曾经做过一次实验,给对象拍电影,声音和气味,然后让他们看到,听到和闻到气味,然后记住特定的内容,并在这些记忆上打分各种规模。

    他发现,嗅觉刺激的记忆更能引起情感和共鸣。

    因此,利用气味进行气味营销可能是个好主意。

    神奇的品牌香水营销

    1)创建一个深内存点

    气味可能会在无意间唤醒具有强烈情感体验的记忆,并且会持续很长时间。

    法国小说家普鲁斯特(Proust)的描述为《追忆似水年华中》:

    一般的内容是,当一勺带有零食残渣的茶碰到他的队长时,他感到震惊并感到非常舒适。当我回到童年时,我的姨妈给了我与我以前吃过的食物相同的味道。

    这是令人感动的“催眠效果”:气味具有独特的能力,可以解开以前被遗忘但生动的情感记忆。

    ▲普鲁斯特

    2)刺激非理性消费

    气味可以提高客户满意度并刺激非理性消费。

    社会数据表明,消费者的购买行为通常是不合理的。积极情绪通常会刺激非理性消费。

    气味是消费者记忆改善幸福感并使其积极向上的一种方式。

    例如,我们经常有这样的经历。我肚子不饿,也不想吃饭。但是我碰巧经过了一家正在做饭的餐厅。新鲜的食材闻起来后,我突然进入了鼻孔。我不会走路,最后我将当场用餐。这是气味使我们产生的非理性消费。

    ▲炒菜图片

    3)增强品牌的自我竞争力

    达到或超过消费者期望的品牌通常会使用其独特的气味来增强竞争力。

    星巴克之所以如此热,一方面是因为其自己的咖啡产品具有良好的口味,另一方面是因为其所拥有的咖啡体验令人难忘。

    我们想到星巴克。记忆中最令人兴奋的地方是进入门时闻起来的闷热而醇厚的咖啡。这种独特的嗅觉令人陶醉。

    正如霍华德舒尔茨(Howard Schultz)所说,星巴克因此吸引了客户,它可以唤起比任何视觉场景更强烈的回忆,让客户沉迷于咖啡的香气中,减少咖啡的使用频率。人们爱上了咖啡。他不仅刻意创造,而且努力保持它作为品牌的竞争力。

    ▲星巴克形象

    餐厅如何进行气味营销

    1)让食物的味道浮出水面

    可以将餐厅设计为允许手术室和就餐区进行通信,从而可以散发食物的味道以吸引来自外部的顾客。您可以将受欢迎的菜肴放在餐厅的一角,以使食物的味道浮出来,吸引顾客购买。

    例如,如果西贝想推广新产品“断松鱼”,它将直接在餐厅入口处加工鱿鱼,从而使鱿鱼的香味吸引顾客并达到营销效果。习近平副主席习雪还提到,习近平的一些菜肴在设计时考虑到了气味对顾客的影响,例如功夫鱼露的气味和香面条的气味。

    ▲西贝香椿莜面

    2)用香水营造高端氛围

    餐厅可以创造出自己餐厅品牌独有的香气。出风口使用香薰系统,使整个餐厅散发着芬芳。或者,您可以选择一些令人愉快的香料,然后将其放在餐厅的一角,让香味慢慢渗入餐厅。

    例如,许多五星级酒店在室内空气中都有独特的气味,它们使用香气来表达风格和高端氛围。大多数商务酒店会散发出淡淡而优雅的植物风味。度假村是一种温暖的水果混合风味。温泉酒店是花瓣香型。会议酒店将选择一些清爽或有异味的口味。不同的酒店风格是不同的。但是,它将创造出自己品牌独有的香水。

    ▲希尔顿酒店

    3)改善次等气味

    餐饮公司应注意不要让难闻的气味影响消费者对餐厅的体验。应尽一切努力改善可能产生负面影响的气味的来源,例如马桶的气味,例如装饰的气味,例如空气。没有光滑的气味。

    当我走进一家餐馆时,我立刻就不走了。原因很简单,而且气味不可接受。如果装饰丑陋,您仍然可以使自己感到悲伤,少看一下,但是如果鼻尖上的气味令人不快,我将不会感到悲伤和无法呼吸。这种缺点是致命的,没有消费者会去。

    ▲带有气味装饰的酒店

    4)将气味应用于广告媒体

    餐厅做广告时,可以通过染色或其他方式将食品的气味涂抹在广告介质上,以刺激消费者的嗅觉并吸引消费者购买。

    例如,世界第二大食品公司卡夫食品(Kraft Foods)曾经在杂志的页面上做广告,让广告纸摩擦并散发出蛋糕的甜味。视觉效果和嗅觉效果都很好。 80%的读者立即表达了他们的饮食欲望。

    情况也是一样。 2012年,专门从事甜甜圈和咖啡的Dunkin Donuts在韩国进行了一次气味营销活动,并在公交车上播放了咖啡广告,同时将除味装置安装在车上。将喷洒咖啡香气。这项香味营销活动使公交车站附近的店面客户数量增加了16%,而销售额则增长了29%。

    ▲Dunkin Donuts气味营销广告

    但是餐饮公司在做气味营销的过程中,一定不要放弃自己的定位,盲目追求香水。

    例如,如果您出售臭豆腐,但它会使整个餐厅散发出香味,而又失去产品本身对他人的吸引力,则将适得其反。

    摘要:

    餐饮公司进行气味营销时,必须研究品牌形象和品牌定位,选择符合品牌的气味,然后制定完整的气味传播计划以实现气味传播并评估效果。不能盲目使用,要用品牌来匹配气味,才能满足顾客的感知和需求。

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