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    厨师成功开餐馆,离不开这七招!

    发表时间:2019-11-03 信息来源:www.pibcuiaba.com 浏览次数:698

     

    厨师要成为老板并不容易。多少厨师失去了商店?有多少厨师由于压力和低利润率而成为老板并自动改变职业?但是,黄河乌贼老板范胜武如何成功地成为兼具技术和管理功能的多功能餐饮老板?

    当被问到为什么时,范胜武说他确实有一套成功的转型技巧。

    1:创建专属样式菜单

    菜是餐厅的根源。如果您想开一家好的餐厅,那么您就必须拥有可以打败市场竞争者的美味佳肴。

    七八年前,当您提到河南菜时,给人的第一印象是它暗,咸,油腻,扁平,浓稠,而且不好吃。曾在一家五星级酒店担任行政总厨的樊胜武知道,如果要稳定客户,就必须让Yucai以崭新的形象展现自己。

    因此,范圣武具有创新精神,继承了河南菜的五种风味,善于利用汤的传统烹饪方法,大胆地融入了新的元素,改变了传统的装饭方式,开创了河南菜的新风格。第一河。

    同时,由于河南菜中没有大麻,辛辣,酸甜味,因此在人们的脑海中更为普遍。但是,家常菜也应该做,范生武提出了精致家常菜的概念,有必要使普通家常菜与众不同。具体来说,材料选择要精巧,刀要整洁,不使用味精,汤要调味。包装大方。

    范生武的新型河南美食和精美的家常菜使玉菜焕然一新。老人从菜肴中品尝传统的故乡风味。年轻人欣赏不同年龄段的新颖性和时尚性。客户因此受到约束。

    2:以业务态度经营餐厅

    厨师是老板,你必须有一种心态,就是不要为了赚钱而开旅馆。

    在开店的初期,赚钱是很困难的。大量的前期投资和客户培训将需要一些时间才能获得回报。这比去酒店当厨师要糟糕得多。钱很快。这时,许多厨师老板无法忍受,放弃并改变了自己的。

    如果您出于商业目的开设商店,那就不一样了。职业是一个长期目标。短期未能重返企业并不会影响企业家的信念。因此,只要您愿意坚持下去,创业的希望仍然很大。

    3:信任别人,不要过多干涉

    当厨师不善于管理人时,只适合辛勤工作。当您第一次成为老板时,您可能不会合理地使用它。您不信任每个职位的工作。您喜欢亲近自己。结果是你太累了,死不了。另外,他人的信任和工作没有得到认可,这大大降低了全体员工的积极性。

    自从成为老板以来,您就必须更加努力地进行管理和开发。详细的工作将移交给各个部门的员工,他们可以帮助他们进行创新和认可。要了解使用人员,犯罪嫌疑人也应使用。

    4:角色转换,利润共享

    许多厨师在开店时都使用了自己的徒弟。当他们成为老板时,他们还以主人为徒弟。工资也像大师的学徒。这样的国家在经济浪潮中无法生存。

    开设商店后,主人是老板,学徒是员工,员工无法在不提出任何要求和抱怨的情况下为老板服务。作为老板,要放下主人的架子,必须有合理的薪酬激励措施,以及光明的发展计划方向来吸引员工。

    为了调动员工的积极性,有可能实施一种认购关键职位股份的方法。老板拥有60%的股份,其余则由主要员工认购。除基本工资外,年底还有股息,以便将共同的利益捆绑在一起,每个人都将餐馆的利益视为自己的利益,并且每个职位的精力和创造力都将得到最大化。

    5:避免家庭经营

    厨师应该开商店。特别要注意的是,不应使用家庭式操作模式。不要让您的亲戚和朋友拥有太多的权力,以免所有职位傲慢无礼并影响在位者的工作和创新。必须在每个职位上进行明确的分工,并且不存在家庭旅馆的弊端。

    6:保持思想并建立品牌

    厨师已经从一个手工艺人变成了一个技术手。然而,厨师是一个老板,他必须致力于技术,将自己转变为一种多语言学习的产品,着眼于世界并大胆地寻求创新。

    成为一家好商店,赚钱并不是终点。您应该将目标和优先事项放在建立自己的餐厅品牌上。由于餐饮发展的现状,游客来源主要集中在大中型连锁酒店。没有任何问题,经营一家小商店非常困难。许多厨师被行业淘汰,因为他们非常谨慎。

    7:使用调味料业务促销

    商人知道,商场里有个借鸡鸡蛋的把戏。实际上,这也是利用知名调味师的名声和实力帮助您的餐厅促销的好方法。

    厨师|开放餐厅

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